第6章
大家聽完王教授講的這個故事後，都會心的笑了起來。
真的像秦晴和王教授說的那樣嗎？這個縣城裏大部分人，難道真是秦人後裔？恐怕還應該找更多的證據。
我們找的這家館子，應該是縣城裏最好的，並且生意非常好，下午四點多，已經差不多滿座了，據前臺的服務員說，每到飯點，這裏都會排隊的，另外，我們之所以選這家，還因爲這裏只做本地菜。
爲了避免嘈雜，我們五個特地選了個單間，可以安靜地邊喫邊聊。
“你好，這是你要的菜，野菜燒斷頭魚，各位慢用。”一個二十歲出頭的小夥子，手腳利落的給我們上了第一道菜——一個和臉盤大小的砂鍋，而砂鍋裏就是燉好的魚。
當大家看到這盆魚時，不由得都呆住了，因爲這道菜太特別了——幾條十厘米長的魚，被剁掉了頭，並且被煮熟了，但卻能仍然搖擺身子，在砂鍋芳香四溢的魚湯中，悠然的遊弋着！
我們幾乎不敢相信自己的眼睛，怎麼會這樣！
上菜的服務員見我們目瞪口呆的樣子，不由得微微一笑說：“諸位以前可能沒見過，才覺得稀奇，其實，這就是我們最有名的當地菜之一，您在別的地方，是絕對喫不到的。”
王教授指着鍋裏遊動的魚說：“小夥子，那這砂鍋裏的魚到底是死了，還是活着呢？如果說是死的話，它怎麼還會遊呢，並且這遊起來的姿勢，簡直和活魚一模一樣；但你說它們是活的吧，這不但魚頭被剁掉了，並且也被煮熟了，又怎麼可能活呢？”
我們也連連附和着表舅問：“是啊，這是怎麼回事啊？”
秦晴皺着眉頭說：“哎呀，看起來好怪異，我都有點不敢吃了。”
這小夥子倒是少年老成，不慌不忙地向我們解釋說：“各位不要擔心，也不要感到特別奇怪，其實，這道菜在我們這裏曾經很普遍，只是做起來極麻煩、極費工夫，因此現在一般人家很少做了，大多也不會做了，而是都選擇到我們這裏來喫。不客氣的說，這道菜算是我們的鎮店之寶了。
另外，這砂鍋裏的魚，當然是已經死了。那爲甚麼還會游來游去呢？這需要事先對魚進行特殊處理。
就是當魚從溪水裏捕回來後，要先放在盆裏養七七四十九天，並且在養的時候，盆裏的水必須要放入一種草藥，這種草藥，是經過特殊配置的。燉的時候，也不能隨便燉，而必須放在砂鍋中，用山中一種特殊的果木來燒，那種果木的火焰發綠色，第一次看的話，還是挺瘮人的。
要燒三炷香的時間，才能做成這道菜，其中任何一個環節出問題，這道菜就做不成。
前兩年的時候，有個外來的大老闆，喫過我們這道菜後，讚不絕口，想把這道菜引進到大城市裏去，但一離開我們這個地方，這道菜的味道就全變了，即使其他的環節和材料都完全一樣，您說怪不怪？”
大家聽這個服務員滔滔不絕地說着，都聽的津津有味。而王教授則快速拿出本子，飛快地記着。也正是這道菜，讓我們接下來有了意想不到的發現。