第1章 1
我在福滿樓掌勺八年。
老闆逢人就說，我這做菜手藝就是店招牌。
因爲給配菜大媽多加了兩個雞蛋，關係戶領班當衆舉報我中飽私囊。
老闆爲了立威，直接扣了我整個月的工資！
“成本管控是死命令，誰都不能拿後廚當自己家！”
看着那份連紅燒肉都規定只能放十克冰糖的降本配方，我笑了。
行，你定規矩，我來執行。
第二天起，我買了個珠寶電子秤放在竈臺上。
規定兩勺油，我就用量杯精準到毫升；規定五克鹽，我絕不多放半粒。
領班在旁嘲笑：“平時牛氣哄哄的大廚，現在真聽話啊。”
我只當沒看見，繼續慢條斯理地稱花椒。
不到一個禮拜，整個大堂的客人都暴動了。
幾十桌婚宴的菜腥得讓人作嘔，新郎家屬直接掀了桌子。
老闆連滾帶爬衝進後廚抱住我的大腿：
“別稱了祖宗！趕緊加料重做兩桌鎮鎮場子啊！”
我低頭盯着手裏的生菜，小心翼翼地用剪刀剪下半邊：
“不行啊老闆，這片菜葉超重了，我得剪掉纔敢下鍋。”
......
“兩個雞蛋！徐大廚，你這是在挖公司的牆角啊！”
林凱的聲音在早晨的後廚裏迴盪。
他手裏捏着兩個剝了殼的水煮蛋，差點懟到配菜大媽李嬸的鼻子上。
李嬸嚇得直哆嗦。
“林領班，我......我昨天低血糖有點發暈，徐大廚看我可憐，才讓我早上多喫兩個雞蛋......”
“兩個雞蛋！徐大廚，你這是在挖公司的牆角啊！”
林凱的聲音在早晨的後廚裏迴盪。
他手裏捏着兩個剝了殼的水煮蛋，差點懟到配菜大媽李嬸的鼻子上。
李嬸嚇得直哆嗦。
“林領班，我......我昨天低血糖有點發暈，徐大廚看我可憐，才讓我早上多喫兩個雞蛋......”
林凱猛地一拍不鏽鋼案板。
震得上面的菜刀嗡嗡作響。
“閉嘴，你低血糖又怎麼樣？”
“徐主廚今天施捨你兩個雞蛋，明天呢？讓他施捨你兩斤牛肉？”
他故意大聲道：
“這可都是公司的資產！有些人自以爲自己是店裏的招牌就有恃無恐，再這樣下去，福滿樓乾脆改成徐滿樓算了！”
林凱是刻意說給我聽的。
我皺了皺眉，走了過去。
“林凱，差不多行了。”
我看着他。
“兩個雞蛋，一塊六毛錢，算我的，從我工資里扣。”
林凱轉過頭上下打量着我。
他冷笑一聲。
“徐哥，這不是錢的事，這是規矩的事。”
“你仗着自己是主廚，在後廚搞一言堂，真當趙總不知道？”
“現在做餐飲的哪個不是要降本增效，你倒好，白白給公司增加成本！”
話音剛落。
後廚的門被推開了。
趙總揹着手，慢悠悠地走了進來。
“吵甚麼呢？”
趙總皺着眉，目光在我和林凱之間掃了一個來回。
林凱立刻湊了上去。
“趙總，您看看。”
他把那兩個水煮蛋舉到趙總面前。
“徐大廚未經允許，私自拿後廚的食材送人做人情。”
“我說了他兩句，他還護短。”
“照這麼下去，咱們酒樓的成本怎麼控得住？”
趙總看着那兩個雞蛋，臉色沉了下來。
他轉頭看向我。
“徐剛，有這回事嗎？”
我坦然對視。
“李嬸昨天切菜的時候低血糖差點暈倒。”
“我讓她早上喫兩個雞蛋墊墊肚子，免得出工傷。”
“趙總，一塊六毛錢的事，沒必要上綱上線吧。”
趙總嘆了口氣，伸手拍了拍我的肩膀。
語重心長。
“老徐啊，你跟着我幹了八年，我一直把你當親兄弟看。”
“你的手藝，我絕對認可。”
“但是！”
他話鋒一轉，聲音猛地拔高。
“現在大環境不好，餐飲難做。”
“我花高薪請林凱來做領班，就是爲了抓成本管控！”
“你作爲主廚，不僅不帶頭支持，還帶頭破壞規矩。”
“你讓我以後怎麼管理其他人？”