我在福滿樓掌勺八年。 老闆逢人就說，我這做菜手藝就是店招牌。 因爲給配菜大媽多加了兩個雞蛋，關係戶領班當衆舉報我中飽私囊。 老闆爲了立威，直接扣了我整個月的工資！ “成本管控是死命令，誰都不能拿後廚當自己家！” 看着那份連紅燒肉都規定只能放十克冰糖的降本配方，我笑了。 行，你定規矩，我來執行。 第二天起，我買了個珠寶電子秤放在竈臺上。 規定兩勺油，我就用量杯精準到毫升；規定五克鹽，我絕不多放半粒。 領班在旁嘲笑：“平時牛氣哄哄的大廚，現在真聽話啊。” 我只當沒看見，繼續慢條斯理地稱花椒。 不到一個禮拜，整個大堂的客人都暴動了。 幾十桌婚宴的菜腥得讓人作嘔，新郎家屬直接掀了桌子。 老闆連滾帶爬衝進後廚抱住我的大腿： “別稱了祖宗！趕緊加料重做兩桌鎮鎮場子啊！” 我低頭盯着手裏的生菜，小心翼翼地用剪刀剪下半邊： “不行啊老闆，這片菜葉超重了，我得剪掉纔敢下鍋。”